- Origine et Variété : Le paprika est fabriqué à partir du séchage et de la mouture de poivrons rouges doux ou de piments doux. Il est originaire des régions d’Amérique centrale et du Sud. Il existe différentes variétés de paprika, chacune ayant sa propre intensité de saveur et de couleur. Certaines variétés populaires comprennent le paprika doux, le paprika fumé (ou pimentón), le paprika fort et le paprika aigre-doux.
- Saveur et Arôme : La saveur du paprika varie en fonction de la variété, mais en général, il a une saveur douce à légèrement épicée. Le paprika doux est le plus couramment utilisé et a une saveur sucrée et légèrement fruitée. Le paprika fumé a une saveur fumée distincte, tandis que le paprika fort est plus épicé et piquant.
- Utilisation en Cuisine : Le paprika est souvent utilisé pour colorer et parfumer les plats tels que les ragoûts, les sauces, les soupes, les marinades, les plats de viande, de volaille et de poisson, les œufs brouillés, les pommes de terre et les légumes grillés. Le paprika est également utilisé pour saupoudrer sur des plats finis pour ajouter une touche de couleur.
- Bienfaits pour la Santé : Le paprika est riche en vitamines C et A et en antioxydants. Le paprika aider à stimuler la digestion.
Astuce : Conserver le paprika dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière pour préserver sa saveur et sa couleur.
