- Origine et Apparence : Le poivre blanc provient des baies du poivrier (Piper nigrum), une plante originaire de la côte ouest de l’Inde. Ces baies sont récoltées à maturité, puis débarrassées de leur enveloppe externe, ce qui les distingue du poivre noir. Le poivre blanc est de couleur pâle, presque crème. Il se présente sous forme de grains ou de poudre.
- Saveur et Arôme : Le poivre blanc a un goût moins intense et moins piquant que le poivre noir. Il offre des notes subtiles de pin et de citron, ce qui le rend idéal pour les plats où l’on souhaite ajouter de la saveur sans la forte chaleur du poivre noir.
- Utilisation en Cuisine : Le poivre blanc est souvent préféré dans les plats où l’on veut éviter la couleur foncée du poivre noir, comme les sauces béchamel, les poissons, les œufs, les pommes de terre et les plats à base de volaille. Il est également utilisé dans la cuisine française pour sa saveur subtile.
- Bienfaits pour la Santé : Le poivre blanc doit être conservé dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur. Il est préférable de l’acheter en grains entiers et de le moudre au fur et à mesure pour en préserver les arômes.
