- Origine et Apparence : Le poivre noir est originaire d’Inde, mais il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales : au Vietnam, au Brésil, en Indonésie, au Sri Lanka et même en Martinique. Les baies de poivre noir sont récoltées avant leur maturité complète, lorsqu’elles sont encore vertes. Elles subissent ensuite un processus de séchage, souvent au soleil, qui les fait rider et noircir, donnant naissance aux grains de poivre noir.
- Saveur et Arôme : Le poivre noir a une saveur chaude, piquante et légèrement citronnée. La pipérine, le composé responsable de cette saveur, est également responsable de la chaleur caractéristique du poivre.
- Utilisation en Cuisine : Le poivre noir est l’une des épices les plus couramment utilisées dans la cuisine. Il est utilisé pour assaisonner une variété de plats, y compris les viandes, les poissons, les légumes, les soupes, les sauces et bien d’autres. Il est également utilisé dans la préparation de marinades. Il s’utilise en grain, concassé ou moulu.
- Bienfaits pour la Santé : Le poivre noir a des effets anti-inflammatoires, antioxydants et améliorateurs de la digestion.
