- Origine et Variétés : Les graines de sésame proviennent du sésame, une plante cultivée depuis des millénaires en Asie et en Afrique. Il existe deux principales variétés de graines de sésame : les graines de sésame blanches et les graines de sésame noires. Les graines de sésame blanches sont les plus courantes et sont souvent utilisées dans la cuisine occidentale, tandis que les graines de sésame noires sont plus fréquentes dans la cuisine asiatique et orientale.
- Saveur et Arôme : Les graines de sésame ont une saveur douce, légèrement noisette, et une texture croquante.
- Utilisation en Cuisine : Les graines de sésame sont utilisées pour garnir une variété de plats, y compris les pains, les bagels, les biscuits, les salades, les nouilles, les plats de viande, de poisson et de légumes. Elles sont également transformées en pâte de sésame (tahini) pour la préparation de sauces comme le tahini, qui est un ingrédient clé dans la cuisine du Moyen-Orient, dans le houmous notamment. L’huile de sésame est utilisée pour la cuisson, la friture et l’assaisonnement dans de nombreuses cuisines asiatiques.
- Bienfaits pour la Santé : Les graines de sésame sont une excellente source de nutriments, notamment les graisses saines, les protéines, les fibres, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer et les vitamines B. Elles contiennent des antioxydants. Elles ont des bienfaits pour la santé tels que la promotion de la santé cardiaque, la gestion du poids, la santé osseuse et la réduction de l’inflammation.
