Préparation20 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Langouste Recette Martinique|
Préparation
- Dans une sauteuse, mettre les queues de langouste, le gingembre, le sel et le poivre, ainsi qu’1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
- Couvrir d’eau et laisser cuire 10 à 15 min à feu moyen puis réserver les langoustes dans un plat.
- Allumer le grill du four
- Préparer la sauce : Faire ramollir le beurre à feu doux et ajouter le jus de citron hors du feu. Bien mélanger le tout.
- Y ajouter le jaune d’œuf, saler et poivrer puis ajouter l’autre demi-gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
- Mettre les queues de langouste sous le grill pendant 5 min environ puis faire chauffer le rhum dans une petite casserole.
- Le verser sur les langoustes et les flamber.
- Dresser dans une assiette en accompagnant avec la sauce vanille et du riz blanc.
