Préparation10 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Méli-mélo de la mer Poisson Crevette Encornet Recette Martinique|
Ingrédients
- 250g de grosses crevettes
- 200g d’encornets
- 2 pavés de poisson (mérou, marlin, daurade)
- 2 c. à s de sauce aux huîtres (oyster sauce)
- 1 c. à s de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 2 c à s de gingembre frais
- maïzena
- coriandre
- oignon pays
- huiles
- sel
- poivre
Préparation
- Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce aux huîtres (oyster sauce), 1 c. à s de sauce soja et une poignée de coriandre fraîche.
- Égouttez bien les crevettes, les encornets et les pavés de poisson ferme coupés en cubes et passez-les dans la maïzena.
- Dans un wok (ou une sauteuse) à feu très vif, faites revenir brièvement les crevettes et le poisson dans l’huile, d’un seul côté. Lorsque celui-ci est brun doré, retournez-les et faites cuire encore 1 min.
- Réservez à part. Baissez la température du wok, rajoutez de l’huile et faire revenir 5 tiges d’oignons-pays émincées, 2 gousses d’ail pressées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et remuez pendant 1 min.
- Rajoutez-la le mélange de sauces ainsi que le poisson, mélangez pendant 2 min et rajoutez les crevettes.
- Vérifiez la cuisson, servez immédiatement dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre fraîche et de jus de citron vert.
