Confiture d’oignons

1. Éplucher et émincer les oignons en rondelles.
2. Faire fondre le beurre avec le sucre dans une cocotte à feu doux.
3. Ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert. Ils doivent être bien transparents et légèrement caramélisés.
4. Ajouter la coriandre, le vinaigre et le vin blanc.
5. Saler et poivrer à votre convenance.
6. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
7. Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

   On peut réaliser cette recette avec des oignons rouges, des oignons grelots, des échalotes, etc.. De même, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et le vin blanc par du rouge. La confiture d’oignons accompagne à merveille les rillettes, les pâtés en croûte, pâtés, gibiers, foie gras… ou simplement des tartines de pain grillé…